Dieses Rezept für Zucchini süß-sauer mit Kurkuma legt Zucchini, Paprika, Peperoni und Zwiebeln in einem Essig-Zucker-Sud mit Senfkörnern und Einmachgewürz ein. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen.

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Zucchini süß-sauer mit Kurkuma

Name: Zucchini süß-sauer mit Kurkuma
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 kg Zucchini (nicht geschält, nur das feste Fleisch); 4 rote Paprika; 4 große Zwiebeln; 3 Peperoni (eventuell aus dem Glas); 1 l Weißweinessig oder Apfelessig; 1/2 l Wasser; 400 g Zucker; 1 1/2 EL Gurken-Einmachgewürz; 1 TL Senfkörner; 1 TL Kurkumawurzel (gemahlen); 5 TL Salz (gehäuft)

Das süß-saure Zucchini-Gemüse wird aus Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Peperoni, Weißweinessig, Zucker, Salz und Gewürzen wie Kurkuma und Senfkörnern zubereitet. Es wird 10 Minuten gekocht und heiß eingekocht.

Gericht Pikantes

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 10

Kalorien 50kcal

Zutaten

2 kg Zucchini nicht geschält, nur das feste Fleisch
4 rote Paprika
4 große Zwiebeln
3 Peperoni eventuell aus dem Glas
1 l Weißweinessig oder Apfelessig
1/2 l Wasser
400 g Zucker
1 1/2 EL Gurken-Einmachgewürz
1 TL Senfkörner
1 TL Kurkumawurzel gemahlen
5 TL Salz gehäuft

Anleitungen

Zucchini nicht schälen und nur das feste Fleisch verwenden. Zucchini, Paprika und Peperoni in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Dann Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze in einen großen Topf geben, zuletzt das geschnittene Gemüse dazu.
Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.
Anschließend das heiße Gemüse in Gläser mit Schraubdeckel füllen, mit dem Sud auffüllen und sofort verschließen.
Das Zucchini-Gemüse schmeckt sehr gut und ist nach zwei Tagen schon essfertig.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 50 kcal

Eiweiß1 g

Fett0 gdavon gesättigt 0 g

Kohlenhydrate10 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für Zucchini süß-sauer

Nicht schälen: Laut Rezept nur das feste Fleisch der Zucchini verwenden.
Kochen: Das Gemüse zuletzt in den Sud geben und alles 10 Minuten kochen.
Abfüllen: Heiß in Gläser mit Schraubdeckel füllen, mit Sud auffüllen und sofort verschließen.

Häufige Fragen

Wann ist das Gemüse essfertig? Schon nach zwei Tagen.

Wie schneidet man das Gemüse? Zucchini, Paprika und Peperoni in Streifen, Zwiebeln in Ringe.

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