Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf
Zutaten
- 400 g fein ger. Erdäpfel am. Vortag gekocht
- 180 g Zucker
- 8 Dotter
- 8 Eiklar
- 100 g fein ger. Mandeln
- 100 g Mandelstifte je 1 Prise Salz
- Nelkenpulver
- Kardamom
- Zitronenschale
- ½ ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- Butter und Brösel für die Form
Anleitungen
- Zucker und Dotter schaumig rühren, Erdäpfel untermengen. Mandeln, Mandelstifte und Gewürze einrühren.
- Eischnee unterheben. Eine Gugelhupfform einfetten und ausbröseln. Teig einfüllen und bei 200 Grad etwa 60 Minuten backen.
- Während der ganzen Backzeit die Ofentür nicht öffnen und nach dem Abschalten noch 20 Minuten geschlossen halten.
- Dann Kuchen herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Schokolade zerlassen und den Kuchen damit überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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