Fischfilet in Eihülle zu Rahm-Spinat
Fischfilet in Eihülle zu Rahm-Spinat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rotbarschfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 750 g kleine Kartoffeln
- 750 g Blattspinat
- 200 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 EL Öl z. B. Olivenöl
- Salz weißer Pfeffer
- 5-7 EL Schlagsahne
- 2 Eier
- ca. 4 EL Mehl
Anleitungen
- evtl. Zitrone und Dill zum Garnieren
- Fisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca.
- 15 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und schälen.
- Spinat putzen, waschen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat tropfnass zufügen und zusammenfallen lassen.
- Mit Sahne verfeinern, aufkochen und abschmecken. Kartoffeln längs halbieren. In 1 EL heißem Öl rundherum braten.
- Eier verquirlen. Fisch salzen. Im Mehl wenden, abklopfen. Dann in den Eiern wenden. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Fisch darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Alles anrichten, evtl. garnieren.
- Zubereitungszeit: 1 Std.