Bei diesem Gericht werden Forellen ausgenommen, gewaschen, gesalzen und in Butter gebraten. Dazu gibt es eine helle Kräutersoße aus Butter und Mehl, zu der Petersilie, Kerbelkraut, Estragon, Zitronenmelisse, Zitronensaft und Eidotter kommen. Weitere Rezepte aus der Rubrik Fisch findest du hier.
Forellen mit Kräutersoße
Zutaten
- 4 mittelgroße Forellen
- 1 TL Salz
- Saft von einer Zitrone
- etwas Mehl
- 100 g Butter
Soße
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Rindsuppe je 1 EL feingehackte Petersilie
- Kerbelkraut und Estragon
- 1 TL Zitronenmelisse
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Eidotter
- Salz
- Die Forellen werden ausgenommen gewaschen und gesalzen. In Mehl getaucht werden sie in Butter gebraten (ca. 15 Minuten). Während des Bratens werden sie öfter mit Butter und Zitronensaft beträufelt
Anleitungen
- Zubereitung der Soße: aus Butter und Mehl macht man eine helle Einmach, gibt die Hälfte der Kräuter dazu, lässt sie einmal aufschäumen, gießt mit Suppe auf und lässt die Soße verkochen.
- Dann rührt man die restlichen Kräuter, Zitronensaft, Salz und Eidotter ein.
- Diese Soße reicht man mit Buttererdäpfeln und grünem Salat zum gebratenen Fisch.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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