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Gefüllter Hecht

Name: Gefüllter Hecht
Ingredients: 1 Hecht (ca. 1 1/2 bis 2 kg); Saft einer Zitrone; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 1 1/2 harte Semmel; 1 TL Zitronenmelisse; 1 TL grüne Petersilie; 1/8 saurer Rahm (ca.); Salz; 1 1/2 TL Salz; 50 g Butter; 1 Lorbeerblatt; 10 Körner Piment; 1 Prise Pfeffer (etwas Thymian)

Der Hecht wird mit Zitronensaft, Zwiebelringen und einer Fülle aus Butter, Semmel, Zitronenmelisse, Petersilie und saurem Rahm zubereitet, mit Butter und Gewürzen im Rohr gebraten und mit Erdäpfeln und Salat serviert.

Gericht Fische

Küche Kärnten

Portionen 4 Portionen

Kalorien 500kcal

Zutaten

1 Hecht ca. 1 1/2 bis 2 kg
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel

Fülle

50 g Butter
1 1/2 harte Semmel
1 TL Zitronenmelisse
1 TL grüne Petersilie
1/8 saurer Rahm ca.
Salz
1 1/2 TL Salz
50 g Butter
1 Lorbeerblatt
10 Körner Piment
1 Prise Pfeffer etwas Thymian

Anleitungen

Der ausgenommene, geputzte Hecht wird mit Zitronensaft beträufelt, mit Zwiebelringen belegt und für einige Stunden kaltgestellt.
Dann wird er gefüllt, zugenäht, gesalzen, in die heiße Butter gelegt. Seitlich gibt man die Gewürze und brät den Fisch im Rohr unter öfterem Begießen gar.
Er ist essfertig, wenn sich Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Fülle: In die flaumig gerührte Butter reibt man die Semmeln und mischt die Gewürze und den Rahm dazu.
Der Hecht wird auf eine Platte gelegt, der Saft darübergeseiht und mit kleinen gekochten Erdäpfeln und grünem Salat aufgetragen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 500 kcal

Eiweiß45 g

Fett30 gdavon gesättigt 17 g

Kohlenhydrate12 gdavon Zucker 2 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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