Diese Kärntner Schokotorte besteht aus einem lockeren Kakaobiskuit, der zweimal durchgeschnitten wird. Eine Schicht bekommt Erdbeer- oder Ribiselmarmelade, die andere eine Schokoladebuttercreme. Überzogen wird die Torte mit einer aufgeschlagenen Creme aus Schlagobers und Kochschokolade.
Schokotorte
Zutaten
- 4 Eiklar
- 5 EL kaltes Wasser
- 200 g Kristallzucker
- 4 Dotter
- 70 g Mehl
- 50 g Maizena
- 30 g Kakao
- 1 TL Backpulver
Fülle
- 100 g Erdbeer- oder Ribiselmarmelade
- 200 g Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Dotter
- 1 Vanillezucker
- 120 g Kochschokolade
Glasur
- 1/8 l Schlagobers
- 120 g Kochschokolade
Anleitungen
- Eiklar und kaltes Wasser steif schlagen, den Zucker löffelweise einschlagen und die Dotter unterziehen. Mehl, Maizena, Kakao und einen gestrichenen TL Backpulver vermengen und locker unterheben.
- Die Masse in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Tortenform streichen und 45 Minuten bei 180 Grad backen. Die erkaltete Torte zweimal durchschneiden.
- Eine Schicht mit Marmelade bestreichen. Für die zweite Fülle Margarine, Zucker, Dotter, Vanillezucker und erweichte Schokolade schaumig abtreiben und auf die andere Schicht streichen.
- Für die Glasur Schlagobers mit Kochschokolade aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Torte damit bestreichen und verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Ribisel = Johannisbeeren
- Schlagobers = Schlagsahne
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für die Schokotorte
- Kaltes Wasser im Schnee: Eiklar mit kaltem Wasser steif schlagen, dann den Zucker löffelweise einschlagen. So wird der Biskuit besonders locker.
- Erst auskühlen lassen: Ein ganz ausgekühlter Biskuit lässt sich sauberer zweimal durchschneiden.
- Glasur aufschlagen: Das aufgekochte Obers-Schokolade-Gemisch gut abkühlen lassen, bevor es mit dem Mixer cremig geschlagen wird.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Biskuit gebacken? Laut Rezept 45 Minuten bei 180 Grad.
Welche Marmelade passt? Erdbeer- oder Ribiselmarmelade.
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