Gebackene Reisknöderl mit Gemüse
Zutaten
Für ca. 15 Stück
- 3 EL Brösel
- 150 g Naturreis
- Safran etwas
- 3 dl Wasser
- 70 g Zwiebel feingeschnitten
- 150 g Gemüsewürfel feingeschnitten (Lauch, Sellerie, Karotten)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 100 g Bergkäse gerieben
- 2 Knoblauchzehen feingeschnitten
- 2 EL frische Kräuter feingeschnitten (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Majoran)
- 120 g Nüsse feingerieben
- 300 g Gemüse nach Saison gemischt (Jungzwiebel, Karotten, Kohlrabi, Zucchini ...)
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Balsamicoessig einige Spritzer
Anleitungen
- Reis in Wasser und etwas Safran dünsten lassen, bis dieser ganz weich ist. Zwiebel und Gemüse in Olivenöl weich dünsten und unter den Reis mischen.
- Ei und Eidotter, Salz schaumig rühren und unter die Reismasse heben. Kräuter, Brösel und Knoblauch unterrühren, zuletzt den geriebenen Käse einrühren, eine Stunde stehen lassen.
- Die Reisknöderl in den geriebenen Nüssen wälzen und in eine bebutterte Auflaufform setzen und bei 180 bis 200° goldbraun backen.
- Das Gemüse putzen, waschen, in größere Stücke schneiden und blanchieren. Kalt abschrecken, in Butter schwenken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamicoessig abschmecken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Dotter = Eigelb
Ähnliche Rezepte
Alle 377 Rezepte aus Knödel & Nudeln →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.