Für dieses gebackene Gemüse werden Champignons, Zucchinischeiben und Frühlingszwiebeln wie ein Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln paniert und in heißem Öl herausgebacken. Dazu passt Sauce Tartare oder eine schnelle Kräutersauce aus Mayonnaise und Joghurt.
Gebackenes Gemüse
Zutaten
- 1 Pkg. Champignons
- 2 kleine Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 3 Eier
- Mehl
- Brösel
- Salz
- Öl
Anleitungen
- Die Champignons halbieren, die Zucchini in Scheiben schneiden und von den Frühlingszwiebeln das Grüne abschneiden. Die Eier mit Salz verquirlen.
- Das Gemüse nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden und in heißem Öl herausbacken.
- Mit Sauce Tartare oder einer Kräutersauce aus Mayonnaise, Joghurt, Zwiebel, Kräutern, Salz und Pfeffer servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für gebackenes Gemüse
- Gemüse trocken tupfen: Dann haftet die Panier besser.
- Gleich dicke Zucchinischeiben: So werden alle Stücke zur selben Zeit fertig.
- Auf Küchenpapier abtropfen: Das gebackene Gemüse kurz abtropfen lassen, dann bleibt es knusprig.
Häufige Fragen
Welche Sauce passt dazu? Laut Rezept Sauce Tartare oder eine Kräutersauce aus Mayonnaise, Joghurt, Zwiebel, Kräutern, Salz und Pfeffer.
Was passiert mit den Frühlingszwiebeln? Das Grüne wird weggeschnitten, der helle Teil wird mitpaniert.
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