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Eierspeisknödel
Eierspeisknödel werden aus Semmelwürfeln, Milch, Eiern, Mehl, Petersilie und Muskatnuss zubereitet und mit einer gebratenen Eierspeis aus Eiern und Zwiebeln gefüllt. Serviert werden sie in heißer Rindsuppe mit Röstzwiebeln und Speckwürfeln.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Knödel
- Semmelwürfel
- Milch
- Eier
- Salz
- Mehl
- Petersilie
- Muskatnuss
Eierspeis
- 4-5 Eier
- 1 Zwiebel
- Fett
- Salz
- Pfeffer
Weiters
- Rindsuppe
- Zwiebel für Röstzwiebel
- Speckwürfel
Anleitungen
- Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln. Im Fett die feingehackte Zwiebel hellgelb rösten, die Eier darüber leeren und zu einer festen (fast braunen) Eierspeis stocken lassen.
- Aus den angegebenen Zutaten eine Semmelknödelteig herstellen. Die Knödel mit Eierspeis fülle und in Salzwasser ziehen lassen, bis sich die Knödel drehen.
- Die Rindsuppe erhitzen, Zwiebel goldgelb rösten. Knödel im Teller anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit Röstzwiebel und Speck bestreuen.
- Mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Semmel = Brötchen
- Eierspeis = Rührei
- Kraut = Weißkohl
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