Erdbeerknödel
Erdbeerknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für 12 Knödel
- Brandteig:
- 300 g Milch
- 30 g Butter
- 160 g glattes Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- 12 Stk. schöne Erdbeeren
- Butterbrösel:
- 100 g Brösel
- 100 g Butter
- 1 EL Kristallzucker etwas gemahlenen Zimt
Anleitungen
- Milch mit Butter und Salz aufkochen. Mit Kochlöffel Mehl einrühren und Teig so lange rühren, bis er sich vom Geschirr löst, etwas auskühlen lassen, das Ei einrühren.
- 10 Minuten stehen lassen. Brandteig auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und ca. 6 cm große Scheiben ausstechen.
- Je eine geputzte Erdbeere daraufsetzen, mit dem Teig einschlagen und mit bemehlten Händen schöne Knödel formen. In Salzwasser einlegen, ca.
- 10 Min. langsam kochen lassen.
- Herausnehmen, in Butterbrösel drehen, mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Rhabarberkompott oder Erdbeersauce servieren.
- Für die Butterbrösel Butter schmelzen, Brösel und Kristallzucker einrühren, goldbraun rösten und zuletzt mit Zimt abschmecken.