Maroni-Nussknödel
Zutaten
- 500 g mehlige Erdäpfel gekocht, Rohgewicht ca. 750 g
- 60 g Grieß
- 150 g griffiges Mehl
- 3 Eidotter
- 30 g Butter
- Salz etwas
- 250 g Maronipüree tiefgekühlt, oder Kastanienreis
- 2 EL Rum
- 100 g Haselnüsse geröstet und gerieben
- Staubzucker
Anleitungen
- Die geschälten, passierten Erdäpfel (500 g) mit Grieß, Mehl, Eidottern, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf bemehltem Brett ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Scheiben von 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Maronipüree mit Rum abschmecken, kleine Kugeln daraus formen, auf die Teigscheiben setzen, Teig nach oben schlagen und schöne Knödel formen.
- Probeknödel kochen. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Grieß oder Mehl nachgeben. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 12 Minuten simmern lassen.
- In geriebenen Haselnüssen wälzen, mit Staubzucker bestreuen. Eventuell mit Weinchaudeau servieren. Dafür 1/3 l Weißwein mit 120 g Zucker, einem ganzen Ei und 3 Dotter über Dampf gut schaumig schlagen und warm servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
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