Birnen-Krapfen sind schnell gemachte Nockerl aus Rührteig mit kleinen Birnenwürfeln: Butter, Zucker, Dotter, Mehl, Backpulver und Milch werden verrührt, Eischnee und Birne untergehoben. Mit zwei Esslöffeln abgestochen, backen sie in heißem Fett goldgelb und werden noch heiß in Zucker gewälzt.
Birnen-Krapfen
Zutaten
- 75 g Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3-4 EL Milch
- 1 Birne
- 1 kg Frittierfett
Anleitungen
- Butter und 75 g Zucker verrühren, Dotter einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit der Milch untermengen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
- Eiklar zu Schnee schlagen und mit den Birnenwürfeln unter den Teig heben. Das Fett in einem großen Topf erhitzen, mit 2 Esslöffeln etwas Teig abstechen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.
- Noch heiß im restlichen Zucker wälzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Birnen-Krapfen
- Zucker aufteilen: 75 g kommen in den Teig, der Rest dient zum Wälzen.
- Kleine Würfel: Die Birne klein würfeln, damit sie im Teig gar wird.
- Heiß wälzen: Direkt aus dem Fett im Zucker wälzen, dann haftet er gut.
Häufige Fragen
Wie formt man die Krapfen? Mit zwei Esslöffeln Teig abstechen und ins heiße Fett gleiten lassen.
Wie viel Obst braucht man? Eine Birne für den ganzen Teig.
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