Créme brûlée
Zutaten
- 500 ml Créme double
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Die Créme double aufkochen, die längs halbierte Vanilleschote hineingeben und zehn Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Inzwischen die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Créme double entfernen und diese mit der Eimasse verrühren.
- Die Créme in vorbereitete feuerfeste Portionsförmchen geben. Im kalten Wasserbad in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und dort 15 bis 20 Minuten garen.
- Es soll sich eine Haut an der Oberfläche bilden, während die Créme darunter flüssig bleibt. Herausnehmen und mindestens vier Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren auf jede Portion ein bis zwei TL Zucker streuen und die Créme brûlée im Grill auf oberster Stufe drei bis vier Minuten karamilisieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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