Französischer Topfenkuchen
Zutaten
Teig
- 250 g glattes Mehl
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Staubzucker
- 1 Ei
- 5 EL Wasser
Fülle
- 30 g Rosinen in Wasser oder Rum einweichen
- 3 mittlere Eier
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 125 g Topfen 10%
- 3 EL Schlagobers
- 100 g Kristallzucker
- 20 g Speisestärke
- etwas abger. Zitronen schale
- Mehl
- Staubzucker
Anleitungen
- Mehl mit Butter verbröseln, mit Salz, Zucker, Ei und 5 El Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Fülle Eier trennen. Frischkäse mit Topfen, Obers und Zucker gut verrühren. Dotter, Stärke, Zitronenschale und Rosinen untermischen.
- Eiklar zu cremigem Schnee aufschlagen und behutsam unterheben.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und eine Scheibe in der Größe der Tortenform ausschneiden und diese damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Fülle auftragen, gleichmäßig verstreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
- Schlagobers = Schlagsahne
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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