Der Osterkranz ist ein Germteig-Zopf mit Zitronenschale, der zum Kranz geformt, mit Dotter bepinselt und mit Hagelzucker bestreut wird. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Ostern.
Osterkranz
Zutaten
- 1/4 l Milch
- 40 g Germ
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 2 Dotter 1 für den Teig, 1 zum Bepinseln
- 1 Zitrone nur die abgeriebene Schale
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- 1/8 l Milch anwärmen, Germ darin auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Dampfl vermischen. Dicht mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
- Restliche Milch erwärmen, Ei, einen Dotter und Zitronenschale dazugeben und verquirlen. Dampfl mit dem restlichen Mehl, der Flüssigkeit und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und zu drei 40 cm langen Strängen formen. Diese Teigrollen zu einem Zopf flechten und auf ein befettetes Backblech legen.
- Zu einem Kranz formen, 30 Minuten aufgehen lassen. Dotter mit etwas Wasser verdünnen und Kranz damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und bei Mittelhitze goldgelb backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Dotter = Eigelb
Tipps für den Osterkranz
- Dampfl ansetzen: Laut Rezept 1/8 l Milch anwärmen, Germ darin auflösen und mit etwas Mehl vermischen, zugedeckt gehen lassen.
- Flechten: Den Teig zu drei 40 cm langen Strängen formen und zum Zopf flechten.
- Aufgehen: Als Kranz noch 30 Minuten gehen lassen, dann mit verdünntem Dotter bepinseln.
Häufige Fragen
Wie wird gebacken? Bei Mittelhitze goldgelb.
Womit wird bestreut? Mit Hagelzucker.
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