Der Stachelbeerkuchen hat einen Bröselteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei und eine Füllung aus Stachelbeeren in Zimtsirup. Er backt eine halbe Stunde bei 225 Grad in einer Springform (26 cm). Dazu gibt es mit Rum gewürztes Schlagobers. Mehr Kuchen in der Sammlung.
Stachelbeerkuchen
Zutaten
- 1/2 kg Stachelbeeren
- 1/4 kg Zucker
- 1 Stange Zimt
- Staubzucker
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1/8 kg Butter
- 1 TL Backpulver
- Schlagobers
Anleitungen
- 100 g Zucker mit 1 dl Wasser und der Zimtstange so lange kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Stachelbeeren in den Sirup geben und einmal aufkochen lassen.
- Zugedeckt beiseite stellen. Für den Teig das Mehl mit 150 g Zucker und Backpulver gut vermengen. Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut unter den Teig mischen.
- Das Ei dazugeben und unterkneten. Den Teig mit den Fingerspitzen zerbröseln. Eine große Springform (etwa 26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen.
- Zwei Drittel der Brösel in die Form geben. Leicht andrücken und am Rand etwas hochziehen. Die gut abgetropften und ausgekühlten Stachelbeeren darauf verteilen.
- Den Rest des Teiges darüberbröseln. Den Kuchen ins 225 Grad heiße Backrohr schieben. Eine halbe Stunde backen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Geschlagenes Obers mit Rum gewürzt dazureichen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
- Backrohr = Backofen
Tipps für den Stachelbeerkuchen
- Beeren abtropfen: Die Stachelbeeren gut abgetropft und ausgekühlt auf den Teig geben.
- Brösel andrücken: Zwei Drittel des Teiges leicht andrücken und am Rand hochziehen.
- Staubzucker: Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Häufige Fragen
Wie lange backt der Kuchen? Eine halbe Stunde bei 225 Grad.
Was serviert man dazu? Geschlagenes Obers, mit Rum gewürzt.
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