Kirschrahmstrudel in der Rein
Zutaten
Strudelteig
- 250 g Weizenmehl
- 1 EL Öl
- Salz ca. 1 cl lauwarmes Wasser
- 1 Ei glattes Mehl zum Stauben
Fülle
- 2-3 altbackene Semmeln ca. 1/4 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 4 Eier
- 1 EL Vanillezucker
- abger. Schale einer halben Zitrone
- 250 g Bauern- oder Magertopfen
- 1/4 l Sauerrahm
- 1 EL Kristallzucker
- 500 g entkernte Kirschen
- Butter zum Bestreichen
Überguss
- 1 l Milch
- 120 g Kristallzucker
- 2 Dotter
Anleitungen
- Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kühl rasten lassen. Für die Fülle Eiertrennen. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.
- Semmeln würfeln und kurz in Milch einweichen.
- Die restlichen Zutaten mit den eingeweichten Semmelwürfeln vermengen, Eischnee unterheben. Strudelteig ausziehen und etwa zwei Drittel der Teigfläche mit Fülle bestreichen.
- Kirschen auf der Fülle verteilen und den Teig einrollen. Den Strudel in eine gefettete Rein legen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad 20 Minuten vorbacken.
- Die Zutaten für den Guss gut versprudeln, über den heißen Strudel gießen und weitere 30 Minuten fertig backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (8)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Semmel = Brötchen
- Staubzucker = Puderzucker
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
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