Kirschenrahmstrudel
Zutaten
Strudelteig
- 250 g glattes Mehl
- 1 EL Öl
- Salz
- 1 cl lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- Butter und Mehl für die Form
Fülle
- 3 altbackene Semmeln gewürfelt
- 1/4 l Milch
- 100 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 4 Eier getrennt
- 1 EL Vanillezucker abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 250 g Bauerntopfen
- 1/4 1 Sauerrahm
- 1 EL Kristallzucker
- 500 g entkernte Kirschen
Überguss
- 1 l Milch
- 120 g Kristallzucker
- 2 Dotter
Anleitungen
- Die Teigzutaten verkneten und kühl rasten lassen. Für die Fülle Dotter und Zucker zu steifem Schnee schlagen. Semmelwürfel in Milch einweichen, mit den restlichen Zutaten verrühren und den Eischnee unterheben.
- Den Strudelteig ausziehen, zwei Drittel mit Fülle bestreichen, die Kirschen darauf verteilen, einrollen. Strudel in eine befettete Auflaufform legen, mit flüssiger Butter bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr 20 Minuten vorbacken.
- Die Zutaten für den Überguss gut versprudeln, über den heißen Strudel gießen und weitere 30 Minuten backen. Heiß servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Semmel = Brötchen
- Staubzucker = Puderzucker
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
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