Die Schwarze Punschtorte ist ein dunkler Mandel-Schokolade-Rührteig, dessen mittlerer Boden mit Biskotten, Marmelade und Rum als Punschfüllung dient. Weitere Rezepte findest du bei den Torten.
Schwarze Punschtorte
Zutaten
Teig
- 6 Eier getrennt
- 100 g Butter
- 100 g Mandeln gerieben
- 100 g dunkle Schokolade gerieben
- 100 g Zucker
- 100 g griffiges Mehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone nur die abgeriebene Schale
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum für den Teig
- Fett und Semmelbrösel für die Form
Punschfüllung
- 1/8 l Rum
- 10 Biskotten
- 6 EL Marillenmarmelade 4 EL für die Füllung, 2 EL zum Bestreichen
Verzierung
- Schokoladeglasur
- Belagkirschen
- bunte Zuckerstreusel
- Schlagobers zum Servieren
Anleitungen
- Butter schaumig rühren. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Zimt und 1 EL Rum einrühren. Mandeln, Schokolade und Mehl vermengen und in den Abtrieb einarbeiten.
- Eiklar zu festem Schnee aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Tortenform füllen und 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei Mittelhitze backen.
- Überkühlen lassen und aus der Form stürzen. Torte zweimal durchschneiden. Den mittleren Boden in einer Schüssel zerbröseln, Biskotten dazubröseln und mit 4 EL Marmelade und dem 1/8 l Rum abrühren.
- Mit dieser Masse die zwei übrigen Böden zusammensetzen. Den obersten Boden mit 2 EL Marmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Zuckerstreusel bestreuen.
- Die feste Glasur mit Belagkirschen verzieren. Mit Schlagobers servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Marillen = Aprikosen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für die Schwarze Punschtorte
- Backen: Laut Rezept 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei Mittelhitze.
- Punschmasse: Den mittleren Boden zerbröseln, Biskotten dazubröseln und mit 4 EL Marmelade und 1/8 l Rum abrühren.
- Verzieren: Obersten Boden mit 2 EL Marmelade bestreichen, glasieren und mit Kirschen und Zuckerstreuseln verzieren.
Häufige Fragen
Wie wird serviert? Mit Schlagobers.
Wann stürzt man die Torte? Überkühlt, danach zweimal durchschneiden.
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