Rhabarber-Kokos-Gugelhupf
Rhabarber-Kokos-Gugelhupf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 150 ml Schlagobers
- 1 El Rum etwas flüssiges Vanillearoma
- 100 g Kokosette
- 300 g Rhabarber gewürfelt
- 2 EL Kristallzucker
Anleitungen
- Butter mit Zucker, Vanillezucker Rum und Vanillearoma unter Zugabe der einzelnen Dotter sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versieben und mit dem geschlagenen Eischnee und Schlagobers unterziehen.
- Rhabarber in Mehl wälzen, dann mit 2 El Kristallzucker und Kokosette vermengen und unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca.
- 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, stürzen.
- Mit Kokosette und Pistazien bestreuen.