Für diese Knödel werden Brötchen gewürfelt und mit Milch begossen. Die Masse enthält Selchfleisch, Eier und wird mit schaumig gerührter Butter sowie Semmelbröseln vermengt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Beilagen & Salate findest du hier.
Klosterneuburger Knödel
Zutaten
- 5 Semmeln würfeln
- 1/8 l Milch
- 4 Eier
- 250 g Selchfleisch oder ähnliches Fleisch
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 125 g Butter a
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 125 g Butter b
Anleitungen
- Brötchen würfeln, unter Rühren mit der Milch begießen, etwas stehen lassen. Die geschlagenen Eier und das in Würfel geschnittene Selchfleisch dazugeben, würzen.
- Schaumig gerührte Butter (a) einkneten, dazu 2-3 Esslöffel Semmelmehl zum Festigen der Masse.
- Nicht zu kleine Stoffserviette mit Butter (b) bestreichen (restliche Butter aufheben), Masse einfüllen, Serviette zubinden.
- Mit einem Löffel in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser hängen.
- Etwa 1 Stunden leise kochen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der restlichen, gebräunten Butter und Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Selchfleisch = Räucherfleisch
- Semmelbrösel = Paniermehl
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Ähnliche Rezepte
Alle 222 Rezepte aus Beilagen & Salate →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.