Mühlviertler Knödel
Zutaten
- 500 g Mehl
- Salz
- 100 g kalter Schweinsbraten
- 100 g gekochtes Rindfleisch
- 100 g gekochte Stelze
- 100 g Extrawurst
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 durchgepresste Knoblauchzehen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL feingehackter Majoran
Anleitungen
- In einer Schüssel aus Mehl, etwas Salz und 6 El Wasser einen nicht zu festen Teig kneten. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Portionen ausstechen und diese zu 6 x 6 cm großen Flecken formen.
- Die verschiedenen Fleischsorten und die Wurst jeweils würfeln.
- In einer Schüssel mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen. Aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen und diese jeweils in die Mitte der Teigflecken platzieren.
- Den Teig jeweils über dem Fleisch zusammendrücken und zu Knödeln formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel darin etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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