Mühlviertler Mehlknödel sind eine einfache Beilage aus Oberösterreich: Ein glatter Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz rastet eine halbe Stunde, dann werden kleine Knödel geformt und in Salzwasser gegart. Sie passen laut Rezept gut zu Schweinsbraten oder Selchfleisch.
Mühlviertler Mehlknödel
Zutaten
- 375 g helles Mehl
- 4 Eier
- 1/8 l Milch
- 1 TL Salz
- Salzwasser zum Kochen
- geröstete Semmelbrösel nach Belieben, zum Bestreuen
Anleitungen
- Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig abschlagen und etwa 30 Minuten rasten lassen.
- Kleine Knödel formen, gleich in kochendes Salzwasser legen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten garziehen lassen.
- Sofort servieren, nach Belieben mit gerösteten Semmelbröseln bestreut.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Selchfleisch = Räucherfleisch
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Mehlknödel
- Teig gut abschlagen: Den Teig so lange schlagen, bis er glatt ist. Dann rasten lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Nur ziehen lassen: Die Knödel zugedeckt in leicht wallendem Wasser garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Gleich servieren: Mehlknödel schmecken frisch am besten. Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut werden sie noch feiner.
Häufige Fragen
Wie lange garen Mehlknödel? Laut Rezept zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten.
Wozu passen sie? Zu Schweinsbraten oder Selchfleisch.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 222 Rezepte aus Beilagen & Salate →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.