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Birnenkuchen nach oberösterreichischer Art
Der Birnenkuchen wird aus Vollkorn- und glattem Mehl, Trockenhefe, Milch, Butter und Ei zubereitet. Er wird mit Birnen, Sauerrahm, Ei, Zucker, Rum, Maizena und Walnüssen belegt und bei 180°C etwa 40 Minuten gebacken.
Portionen 16 Stück
Zutaten
Für 16 Stück
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl glatt
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- 100 ml Milch (1,8 %)
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale
Für den Belag
- 1 kg Birnen
- Zitronensaft
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- 1 EL Rum
- 1 EL Maizena
- 20 g Walnüsse gehackt
- Backpapier
Anleitungen
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehlmischung mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und ca.
- 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Sauerrahm, Eier, Zucker, Rum und Maizena verrühren.
- Teig nochmals durchkneten und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Birnenscheiben darauf verteilen, die Sauerrahmmischung darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 40 min goldbraun backen.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Rohr = Backofen
Weitere Varianten: Birnenkuchen
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