Möhren-Zucchini-Guglhupf
Zutaten
- 225 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 200 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 4 Eier Größe M
- 400 g Mehl
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 —4 EL Milch
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 —2 EL gemahlene Pistazien
- eventuell Marzipanmöhren
Anleitungen
- Möhren und Zucchini grob raspeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Nüsse und Backpulver unterrühren. Milch unterrühren. Zucchini und Möhren unterheben.
- Teig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Gugelhupfform (ca. 2 l) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Puderzuckerguss über den Kuchen laufen lassen, anschließend mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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