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Möhren-Zucchini-Guglhupf
Möhren-Zucchini-Guglhupf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 20 Portionen
Zutaten
- 225 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 200 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 4 Eier Größe M
- 400 g Mehl
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 —4 EL Milch
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 —2 EL gemahlene Pistazien
- eventuell Marzipanmöhren
Anleitungen
- Möhren und Zucchini grob raspeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Nüsse und Backpulver unterrühren. Milch unterrühren. Zucchini und Möhren unterheben.
- Teig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Gugelhupfform (ca. 2 l) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca.
- 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Puderzuckerguss über den Kuchen laufen lassen, anschließend mit Pistazien bestreuen und nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.
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