Honigkuchen nach steirischer Art
Zutaten
- 10 g Pottasche
- 1 Gläschen Rum
- 250 g Honig
- 120 g Butterschmalz
- 500 g griffiges Weizenmehl
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- Zimt
- Gewürznelken
- Sternanis
- 50 g Nüsse
- grobgehackte Nüsse grober Zucker
- 1 Eiklar
Anleitungen
- Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächsten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.
- Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2 ganze Eier nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis und grobgeschnittene Nüsse einarbeiten.
- Zusammengepresst den Teig über Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetes Backblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe backen.
- Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestreichen, gegen Schluss des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobem Zucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
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