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Honigkuchen nach steirischer Art
Honigkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 10 g Pottasche
- 1 Gläschen Rum
- 250 g Honig
- 120 g Butterschmalz
- 500 g griffiges Weizenmehl
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- Zimt
- Gewürznelken
- Sternanis
- 50 g Nüsse
- grobgehackte Nüsse grober Zucker
- 1 Eiklar
Anleitungen
- Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächsten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.
- Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2 ganze Eier nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis und grobgeschnittene Nüsse einarbeiten.
- Zusammengepresst den Teig über Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetes Backblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe backen.
- Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestreichen, gegen Schluß des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobem Zucker bestreuen.
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