Steirisches Apfelhendl
Zutaten
- 1 küchenfertiges großes Hendl oder
- ein Poulard (1,4 kg)
- Küchenkrepp
- 2 Zwiebeln 200 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Öl
- 4 EL Weinbrand
- 1/4 l Bouillon Würfelsuppe
- 500 g Champignons
- 20 g Butter
- 500 g Äpfel z. B. McIntosh oder Gloster
- 1 Becher Creme frâiche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
- Kräuterpetersilie zum Garnieren.
- Hendl oder Poulard waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und in 8 Teile teilen. Zwiebeln schälen, achteln und diese in 3 cm große Stücke teilen.
- Die Hendlteile salzen, pfeffern und etwa 3 Minuten mitrösten. Weinbrand sowie Bouillon dazugießen und das Hendl zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten dünsten.
- Champignons putzen, blättrig schneiden und in zerlassener Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und Spalten halbieren.
- Apfelstücke zu den Champignons zum Saft geben und Creme frâiche unterrühren. Sauce etwa 2 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie untermengen. Hendlstücke in die Sauce einlegen und nochmals erhitzen.
- Mit Krauspetersilie garnieren. Dazu passend Stangenweißbrot.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Hendl = Hähnchen
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