Die steirische Stosuppe ist eine saure Milchsuppe: Buttermilch oder saure Milch wird mit Mehl versprudelt, in siedendes, gesalzenes Kümmelwasser eingerührt und kurz gekocht. Vor dem Anrichten kommt Sauerrahm dazu. Mancherorts gibt man gekochte, zerdrückte Erdäpfel in die Suppe.
Saure Milchsuppe (steirische "Stosuppe")
Zutaten
- 1/2 l Buttermilch oder saure Milch
- 40 g Mehl
- 1/2 l Wasser
- Salz
- 1 TL Kümmel
- 1/8 l saurer Rahm
Anleitungen
- Saure Milch oder Buttermilch mit dem Mehl versprudeln, in das siedende, gesalzene, mit Kümmel gewürzte Wasser einsprudeln lassen und kurz kochen lassen.
- Vor dem Anrichten den sauren Rahm dazurühren. Mancherorts kocht man dazu einige geschälte Erdäpfel in Salzwasser und gibt sie dann zerkleinert oder zerstoßen in die Suppe.
- Die Suppe kann auch mit Schnittlauch bestreut werden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für die Stosuppe
- Glatt versprudeln: Milch und Mehl ohne Klümpchen verrühren, bevor sie ins Wasser kommen.
- Rahm zum Schluss: Den Sauerrahm erst vor dem Anrichten einrühren.
- Mit Erdäpfeln: Gekochte Erdäpfel zerkleinert oder zerstoßen dazugeben.
Häufige Fragen
Buttermilch oder saure Milch? Beides geht laut Rezept, je 1/2 l.
Womit bestreut man die Suppe? Mit Schnittlauch.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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