Die steirische Stosuppe ist eine saure Milchsuppe: Buttermilch oder saure Milch wird mit Mehl versprudelt, in siedendes, gesalzenes Kümmelwasser eingerührt und kurz gekocht. Vor dem Anrichten kommt Sauerrahm dazu. Mancherorts gibt man gekochte, zerdrückte Erdäpfel in die Suppe.
Saure Milchsuppe
Zutaten
- 500 ml Buttermilch oder saure Milch
- 50 g Mehl
- Salz
- 1 TL Kümmel
- 3 gekochte größere Kartoffeln
- etwas Schnittlauch
Anleitungen
- Die Buttermilch oder saure Milch mit dem Mehl verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Einen halben Liter Wasser mit Salz und Kümmel würzen und aufkochen.
- Die Mehl-Milchmischung unter ständigem Rühren langsam dazugeben und kurz mitkochen lassen. Die Kartoffeln zerdrücken, untermischen und mit erhitzen, dann die Suppe nochmals abschmecken und mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für die Stosuppe
- Glatt versprudeln: Milch und Mehl ohne Klümpchen verrühren, bevor sie ins Wasser kommen.
- Rahm zum Schluss: Den Sauerrahm erst vor dem Anrichten einrühren.
- Mit Erdäpfeln: Gekochte Erdäpfel zerkleinert oder zerstoßen dazugeben.
Häufige Fragen
Buttermilch oder saure Milch? Beides geht laut Rezept, je 1/2 l.
Womit bestreut man die Suppe? Mit Schnittlauch.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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