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Tiroler Krautsalat
Der Tiroler Krautsalat wird aus Weißkohl, Salz, weißem Pfeffer, Kümmel, durchwachsenem geräuchertem Speck, Öl und Weinessig zubereitet. Der Speck wird knusprig gebraten und mit Essig vermischt über den gekneteten Kohl gegossen.
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 750 g Weißkohl
- 1 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- knapp 1 TL Kümmel
- 150 g durchwachsener geräucherter Speck
- 2 EL Öl
- 3-4 El Weinessig
Anleitungen
- Den Kohl in gleichmäßige feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und mit beiden Händen kräftig kneten, bis er weich und saftig ist.
- Dann mit Pfeffer und Kümmel würzen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angießen. Die Speck-Essig-Sauce heiß über den Kohl gießen und den Salat gut durchmischen.
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