Kluabakrapfen (Dörrbirnenkrapfen)
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 3 Eigelb
- 1 EL Rum
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz etwas Milch
Fülle
- 250 g Kluaba Dörrbirnen
- 100 g Mohn
- 1 EL Rum
- 2 EL Zucker
- 5 EL Zwetschgenmarmelade
- Vanillezucker
- Zimt
- Backfett Buttergeschmack
Anleitungen
- Mehl mit zerlassener Butter und den anderen Zutaten zusammenmischen, mittel fester Teig. Gut durchkneten, bis der Teig schön glatt ist. In 4 Teile teilen, jedes Stück einzeln durchkneten.
- Ca. 20 Min zugedeckt gehen lassen.
- Jede Kugel zu einem dünnen Teigblatt ausrollen. Auf der Hälfte des Teigblattes in regelmäßigen Abständen von ca. 3 cm mit einem Esslöffel die Fülle aufsetzen.
- Das Teigblatt zusammenschlagen. Mit dem Teigradl Krapfen ausradeln (jeweils zwischen die Fülle).
- Im heißen Fett ausbacken (die obere Seite nach unten ins Fett einlegen), mit Fett begießen, damit sie schön aufgehen, dann umdrehen und hellbraun fertig backen.
- Abtropfen lassen und mit Staubzucker servieren.
- Fülle von Kluabakrapfen:
- Birnen weichkochen, faschieren, mit geriebenem Mohn und anderen Geschmackszutaten vermischen, eventuell mit der Flüssigkeit von Birnen kochen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Krapfen = Berliner
- Staubzucker = Puderzucker
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