Bärlauchstrudel mit Tomatensauce
Zutaten
Teig
- 60 g Weizenmehl
- 60 g Dinkelmehl
- 1/2 Ei
- 1-2 EL Öl
- lauwarmes Wasser nach Bedarf
- Prise Salz
Fülle
- 400 g Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Schafskäse
- 125 g Sauerrahm
- Salz Gewürze
- Pfeffer
- Muskat
- Curry und weitere Gewürze nach Geschmack
- 1/2 Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Aus Weizen- und Dinkelmehl, Ei, Öl, lauwarmen Wasser und einer Prise Salz einen Strudelteig bereiten, mit Öl bepinseln und zugedeckt ca. ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Bärlauch in Streifen, Schafskäse in Würferl schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen, Bärlauch zugeben, mit Curry, Muskat und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten, anschließend nochmals abschmecken.
- Strudelteig auf einem Tuch ausrollen und mit den Händen dünn ausziehen. Mit Sauerrahm bestreichen, den Bärlauch und die Käsewürfel darauf verteilen.
- Die seitlichen Teigränder einschlagen und den Strudel der Länge nach mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit versprudeltem Ei bestreichen.
- Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und im Rohr bei 200°C backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Rohr = Backofen
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