Gewürzte Haferbrötchen
Zutaten
- 500 g fein gemahlener Hafer
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 2 Würfel Hefe 84 g
- 3/8 l lauwarmes Wasser
- je 1 TL gemahlene Kümmelkörner
- Anis- und Fenchelsamen
- je 1/2 TL gemahlene Korianderkörner und Bockshornkleesamen
- 150 g Joghurt
- 2 TL Salz
- 2 EL Sahne
- 1 TL Kümmelkörner
Anleitungen
- Zum Bestreichen / Bestreuen:
- Beide Mehlsorten mischen und eine Mulde hineindrücken. Die zerkrümelte Hefe darin mit 5 EL Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
- Die Gewürze mit dem restlichen Wasser, Joghurt und Salz zum Vorteig geben und alles ca. 10 Minuten durchkneten bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
- Dann zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Minuten gehen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dort nochmals 5 Minuten kräftig durchkneten und daraus 15 Brötchen formen.
- Ein Backblech fetten, Brötchen daraufsetzen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann mit Sahne bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Das Backblech in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 200 ° (Umluft 180 °, Gas Stufe 2 1/2 - 3) ca. 45 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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