Gewürzte Haferbrötchen
Gewürzte Haferbrötchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g fein gemahlener Hafer
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 2 Würfel Hefe 84 g
- 3/8 l lauwarmes Wasser
- je 1 TL gemahlene Kümmelkörner
- Anis- und Fenchelsamen
- je 1/2 TL gemahlene Korianderkörner und Bockshornkleesamen
- 150 g Joghurt
- 2 TL Salz
- 2 EL Sahne
- 1 TL Kümmelkörner
Anleitungen
- Zum Bestreichen / Bestreuen:
- Beide Mehlsorten mischen und eine Mulde hineindrücken. Die zerkrümelte Hefe darin mit 5 EL Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
- Die Gewürze mit dem restlichen Wasser, Joghurt und Salz zum Vorteig geben und alles ca. 10 Minuten durchkneten bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
- Dann zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Minuten gehen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig dort nochmals 5 Minuten kräftig durchkneten und daraus 15 Brötchen formen.
- Ein Backblech fetten, Brötchen daraufsetzen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann mit Sahne bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Das Backblech in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 200 ° (Umluft 180 °, Gas Stufe 2 1/2 - 3) ca. 45 Minuten backen.