Hausbrot
Hausbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Roggenvollmehl
- 1/2 kg Weizenvollmehl
- 1/4 kg Heidenmehl
- 120 g Maisgrieß
- 100 g Haferflocken
- 50 g gemahlener Leinsamen
- 80 g Hirsemehl
- 40 g Sauerteig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- je 1 TL Koriander
- Anis
- Kümmel und Dill
Anleitungen
- Mit etwas gesiebtem Roggenmehl und Sauerteig wird vier Stunden vorher ein Dampfl aufgestellt. Der Brotteig wird aus dem angegebenen Mehlgemisch, Gewürzen und lauwarmen Wasser abgemacht.
- Er soll ungefähr vier Stunden aufgehen. Dann formen wir Brotlaibe und lassen sie nochmals gehen. Bei ungefähr 180 bis 200 Grad beinahe 1 1/2 Stunden backen.
- Ein Gefäß mit Wasser hineinstellen, damit das Brot nicht zu sehr austrocknet