Hausbrot
Zutaten
- 1/2 kg Roggenvollmehl
- 1/2 kg Weizenvollmehl
- 1/4 kg Heidenmehl
- 120 g Maisgrieß
- 100 g Haferflocken
- 50 g gemahlener Leinsamen
- 80 g Hirsemehl
- 40 g Sauerteig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- je 1 TL Koriander
- Anis
- Kümmel und Dill
Anleitungen
- Mit etwas gesiebtem Roggenmehl und Sauerteig wird vier Stunden vorher ein Dampfl aufgestellt. Der Brotteig wird aus dem angegebenen Mehlgemisch, Gewürzen und lauwarmen Wasser abgemacht.
- Er soll ungefähr vier Stunden aufgehen. Dann formen wir Brotlaibe und lassen sie nochmals gehen. Bei ungefähr 180 bis 200 Grad beinahe 1 1/2 Stunden backen.
- Ein Gefäß mit Wasser hineinstellen, damit das Brot nicht zu sehr austrocknet
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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