Kartoffelbrot
Kartoffelbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Brotbackautomat
- Programm 1000 g "Vollkornbrot"
- Bräunung dunkel
- 500 g Weizenvollkornmehl oder Dinkel
- 20 g frische Hefe
- 1 1/2 TL Salz
- 3 mittelgroße Kartoffeln roh geraspelt
- 1/4 l Buttermilch oder Sahne-Wasser-Gemisch
- 470 g Wasser
Anleitungen
- Auf Programm "Teig" einstellen, 10 Min. kneten lassen. Anschließend 12 Stunden säuern lassen.
- Morgens:
- 400 g Roggen, fein gemahlen 17 g Salz 1 TL Kümmel gemahlen 1 EL Sonnenblumenöl
- Backprogramm "Normal", Bräunung dunkel wählen. Vor dem Anschnitt mind. 6 Stunden stehen lassen.