Piroschki
Piroschki – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Kaffeelöffel Vollkronmehl
- 1 Kaffeelöffel frische Germ
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Esslöffel zerlassene Butter
- 1 Esslöffel Honig
- Teelöffel Meersalz
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Vollkornweizenmehl fein gemahlen
- Für die Füllung:
- 125 g Faschiertes
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel gehackt
- 4 Esslöffel Fadennudeln klein gebrochen
- 1 gekochtes Ei gehackt
- Meersalz
- Pfeffer und Senf
- Pflanzenöl zum Backen
Anleitungen
- Warmes Wasser, Mehl, Honig und Germ in einer Schüssel vermengen. Zugedeckt an warmen Platz stellen. In einer anderen Schüssel werden Milch, zerlassene Butter, Zucker, Salz und Ei schaumig gerührt.
- Das gesiebte Mehl hineingehen und gut durchkneten. Zum nochmaligen Gehen beiseite stellen. In einer Bratpfanne das Fleisch in Butter braten.
- Gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Fadennudeln zugeben und weiter dämpfen. Vom Herd nehmen und das gehackte Ei zufügen.
- Die Gesamtmenge vierteln.
- Der Teig wird ebenfalls in 4 Teile geteilt und ausgerollt. Jedes Teigstück wird mit einer Portion der Füllung zur Form eines länglichen Ovales zusammengefaltet.
- Die 4 Piroschki werden mit einem Tuch bedeckt und beiseite gestellt. Sie werden in Pflanzenfett schwimmend bei 90 ºC bis 100 ºC 7 Minuten gebacken und von Zeit zu Zeit gewendet.
- Tipp: Heiß mit Senf servieren.