Tartarbrote mit Kräuterrührei
Zutaten
- 2 Vollkornbrotscheiben
- 260 g Tatarfleisch
- 1/2 EL Kapern
- 4 Stk. Sardellenfilets
- 1/2 Essiggurke
- 1/4 rote Zwiebel
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Eier
- 1/2 EL Petersilie
- 1/2 EL Schnittlauch
- 1/2 EL scharfer Senf
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Balsamico
- 2 EL Rapsöl
- 1/4 Kopf Lolo Rosso
- 30 g Feldsalat
- 1/2 Chicorée
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 EL Kresse
Anleitungen
- Kapern und Sardellen fein hacken. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Essiggurke fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
- Ei aufschlagen, Kräuter dazu, mit Meersalz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Tatarfleisch mit den Gurken, Kapern, Sardellen, Zwiebeln und etwas Kräutern gut vermengen.
- Brotscheibe mit Senf bestreichen, Tatar fingerdick darauf streichen und weiße Zwiebel in Ringe schneiden.
- Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Brot mit Fleischseite einlegen und anbraten. Nicht durchbraten! Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Kräuterei einlaufen lassen und kurz mit dem Kochlöffel verrühren.
- Salate mit Balsamico und Rapsöl anmachen, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Salat als Bukett auf einem flachen Teller anrichten, Zwiebelringe darauf legen. Tatarschnitte dazu setzen, das Rührei auf das Tatar anhäufeln und mit frischer Kresse garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Mehr aus: Vollwertküche
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.