Traubentorte mit Pfirsichcreme
Traubentorte mit Pfirsichcreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für den Teig:
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Zuckerrohrgranulat
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter
- Zutaten für den Belag:
- 500 g vollreife Pfirsiche
- 250 g Tofu
- 1 EL Honig 30g
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 600 g helle oder blaue Trauben
- Zum Backen:
- Backpapier und 150 g beliebige Hülsenfrüchte
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Eine Springform [ 26 cm (/) ] damit ausfüllen und einen 3 cm hohen Rand formen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde kühlen. Dann den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten zum "Blindbacken" belegen.
- Die Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen und bei 180 ° (Umluft 160 °, Gas Stufe 2- 2 1/2) etwa 30 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
- Auskühlen lassen.
- Für den Belag die Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und mit dem Tofu, dem Honig und dem Zitronensaft pürieren. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Die Creme auf dem Kuchenboden glattstreichen; die gewaschenen Trauben darauf verteilen.