Tortenboden
Tortenboden – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Butter
- 2 El Honig
- 2 Eier
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 100 g Dinkelmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- eventuell etwas Wasser
Anleitungen
- Die Butter mit dem Honig und den eiern schaumig rühren und mit der Vanille würzen. Den Dinkel fein mahlen und mit dem backpulver mischen.
- Mit der Buttermasse zu einem glatten, weichen Teig verkneten. etwas Wasser zufügen, wenn die Eier zu klein waren sonst wird der Teig zu fest.
- Eine Tortenbodenform mit Rand ( 32cm) ausfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem nassen Löffel glattstreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, anschließend die form zugedeckt mindestens 1/2 Stunde im kühlschrank ruhen lassen.
- Danach die form auf die mittlere Einschubleiste in den kalten Ofen schieben und den Tortenboden bei 200° etwas 25 min backen.
- boden kurz abkühlen lassen, mit spitzem Messer den Rand lösen und den boden auf ein Kuchengitter stürzen. Dann den Boden beliebig belegen, dazu hätte ich noch einen etwas anderen Guss anzubieten.
- 1/4 l naturtrüber ungezuckerter Apfelsaft 1 TL Agar-agar eventuell Honig
- Den Apfelsaft mit dem Agar-agar glattrühren, eventuell mit Honig süßen und die Flüssigkeit zum kochen bringen. Den Guss etwas 2 min kochen lassen, dann etwas abkühlen, den lauwarmen, leicht eingedickten Guss mit dem Esslöffel ganz dünn von der Mitte aus auf dem Obst verteilen, er wird erst nach dem erkalten richtig dick!!!
- Und nun eine Quark-Pfirsich-Creme zum Tortenboden:
- 200 g Himbeeren 500 g Quark 75 g Kokosraspel 2 EL Honig 1 TL Agar-agar 100 ml Wasser 150 g sahne 4- 6 Pfirsiche
- Himbeeren waschen und pürieren. Quark gut abtropfen lassen. Himbeerpüree zusammen mit den Kokosraspeln und dem Honig unter den Quark rühren.
- Den Agar-agar mit dem Wasser verrühren und einmal aufkochen lassen. etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig unter den Quark rühren anschließend die sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- diese masse gleichmäßig auf den abgekühlten Tortenboden verteilen und glattstreichen.
- Pfirsiche enthäuten, entsteinen, halbieren oder vierteln und vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen. Die Torte für 2 stunden zugedeckt in den kühlschrank stellen und gekühlt servieren