Frühlingsschnecken
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 300 g Weizen fein gemahlen
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- Salz
- Koriander
- Kardamom
- 150 g Magertopfen
- 3 EL Sahne
- 3 EL Wasser
- 6 EL Sonnenblumenöl nativ
Für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 1 EL Rapsöl nativ
- je 1 Hand Brennnessel
- Giersch
- Spitzwegerich
- 100 g Möhre
- 6 Bärlauchblätter
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Weizenvollkornmehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen. Magerquark, Sahne, Wasser und Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Für die Füllung Zwiebel fein würfeln und mit Ingwer in Rapsöl andünsten. Kräuter in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten.
- Möhren fein reiben und Bärlauch in Streifen schneiden. Beides zu den Kräutern geben und mit Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und Teig von der Längsseite her aufrollen. Von der Rolle dicke Scheiben abschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.
- Warm oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Mehr aus: Gemüse & Erdäpfel
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.