Frühlingsschnecken
Frühlingsschnecken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für den Teig:
- 300 g Weizen fein gemahlen
- 2 Tl Weinsteinbackpulver
- Salz
- Koriander
- Kardamom
- 150 g Magerquark
- 3 El Sahne
- 3 El Wasser
- 6 El Sonnenblumenöl nativ
- Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 El Ingwer frisch gerieben
- 1 El Rapsöl nativ
- je 1 Hand Brennnessel
- Giersch
- Spitzwegerich
- 100 g Möhre
- 6 Bärlauchblätter
- 100 g Schmand oder saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Weizenvollkornmehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen. Magerquark, Sahne, Wasser und Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Für die Füllung Zwiebel fein würfeln und mit Ingwer in Rapsöl andünsten. Kräuter in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten.
- Möhren fein reiben und Bärlauch in Streifen schneiden. Beides zu den Kräutern geben und mit Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und Teig von der Längsseite her aufrollen. Von der Rolle dicke Scheiben abschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.
- Warm oder kalt servieren.