Biskuitrolle mit Himbeersahne
Zutaten
- 3 - 4 Eier
- 50 g Honig
- 1 Prise Meersalz
- 2 EL kaltes Wasser
- 120 g Dinkel- oder Buchweizen-Mehl
- 30 g Mais oder Kartoffelstärke
- 1 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g Himbeeren
- 2 Messbecher Biobin oder entsprechend Sahnesteif
- 50 g Honig oder Agavensaft
Anleitungen
- Eier trennen und mit Honig, Meersalz und Wasser schaumig rühren Eiklar steif schlagen. Eimasse, Eischnee, Mehl und Kakao vorsichtig miteinander verrühren Ein 3/4 Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf glatt streichen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. zehn Minuten backen Ein Geschirrtuch befeuchten und die Teigplatte sofort darauf stürzen Papier entfernen und den Biskuit von der Längsseite her in das Tuch einrollen auskühlen lassen Sahne steif schlagen, Biobin zum Andicken zugeben Himbeeren pürieren, süßen und vorsichtig mit der Sahne mischen Den Teig auseinander rollen und mit der Sahne- Himbeermasse bestreichen Danach mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder vorsichtig zusammenrollen die Rolle ca. 2 Stunden sehr kühl stellen· Danach mit der geschlagenen Sahne bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
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