Rhabarberkuchen mit Nussstreuseln
Zutaten
- Springform von 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stück
Teig
- 125 g Butter
- 80 g Honig
- 2 Eier
- 120 g fein gemahlener Weizen
- 80 g fein gemahlener Buchweizen
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- eventuell 3 EL Milch
Belag und Streusel
- 750 g Rhabarber
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 g Haselnüsse
- 50 g fein gemahlenen Weizen
- 50 g Honig
- 1/2 TL Zimt
- 30 g Butter
Anleitungen
- Rhabarber in Stücke von 2-3 cm Länge schneiden. Butter schaumig rühren, den Honig zugeben, weiter rühren, Eigelbe einrühren, 10-15 Minuten weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweiß steif schlagen. Weizen- und Buchweizenmehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen, unterheben, dann Eiweiß und etwas Milch unterziehen.
- Teig in Form füllen, Semmelbrösel darauf streuen und mit Rhabarber belegen.
- Für die Streusel Haselnüsse, Weizen, Honig, Zimt und Butter zwischen den Händen zu Krümeln verarbeiten, auf den Rhabarber geben.
- Bei 175°C etwa 50 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
Weitere Varianten: Rhabarberkuchen
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