Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen
Zutaten
- Haferflocken 350 g
- Vollkornweizenmehl 700 g
- Kokosraspeln 300 g
- Äpfel kleingeschnitten 800 g
- Bananen kleingeschnitten 800 g
- Haselnussraspeln 350 g
- Mandelraspeln 100 g
- Sojamehl 80 g
- Sojaöl 200 ml
- Sonnenblumenkerne 80 g
- Sonnenblumenöl 500 ml
- Vanille bzw. Vanillinzucker 5 g
- Kräutersalz 2 g
- Rosinen einweichen 400 g
- evtl. auch Feigen
- Marillen
- Mineralwasser z.B. Bad Pyrmonter mit viel Kohlensäure 700 ml
- Mohn 100 g
- Mandeln ganz 100 g
Anleitungen
- Alle Zutaten gut durchkneten. Teig auf Backblech ausbreiten und die Mandeln gleichmäßig verteilt in den Teig stecken, so dass sie zur Hälfte herausragen.
- Teig mit etwas Mohn bestreuen. Die Kohlensäure im Mineralwasser dient als Treibmittel. Sicherheitshalber kann man zusätzlich Weinsteinbackpulver benutzen.
- Bei ca. 220 Grad 50 bis 60 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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