Überbackene Polenta mit Blumenkohl
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Polenta
- 1/2 l Wasser
- 1 kleiner Blumenkohl etwa 500 g
- 2 Eier
- 250 g Sahnetopfen
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben
- Salz
- 1 Tomate
- grüne Oliven
- 150 g Schweizer Höhlenkäse frisch gerieben
- Butter für die Form
Anleitungen
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Den Maisgrieß hineinschütten und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbräunen. Wenn der Maisgrieß beginnt, einen angenehmen Duft zu verströmen, das Wasser unter ständigem Rühren dazugeben.
- Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, dabei ständig weiterrühren, da der Grieß leicht ansetzt. Dann den Grieß von der Herdplatte nehmen und zugedeckt bis zum Weiterverarbeiten quellen lassen.
- Den Blumenkohl gründlich putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke teilen. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Den Blumenkohl darin unter Rühren 2-3 Minuten andünsten.
- Mit einer Tasse Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen. Der Blumenkohl sollte bissfest sein.
- Den Backofen auf 200° vorheizen.
- Die Eier mit dem Quark, dem Pfeffer, dem Muskat und Salz verquirlen. Mit einem Löffel unter die Polenta heben. Eine Auflaufform fetten und mit der Hälfte der Polentamasse den Boden bedecken.
- Darauf eine Lage Blumenkohl verteilen. Dann die restliche Polenta darüber geben und die letzten Blumenkohlröschen in den Mais drücken.
- Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Den Auflauf mit den Tomatenscheiben und Oliven garnieren und zum Abschluss mit dem Käse bestreuen, im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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