Kartoffelsalat mit heißer Marinade: Die Kartoffeln (hier Sieglinde) werden in der Schale gekocht, noch heiß geschält, feinblättrig geschnitten und mit einer kochend heißen Suppen-Essig-Öl-Marinade übergossen. So wird der Salat schön saftig.
Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln Sieglinde, ungefähr
- 1 Schöpfer Suppe
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- Pfeffer
- 1/2 Zwiebel
- Senf ca. 2cm aus der Tube
- 1/2 dl Öl
- 1/2 dl Mostessig
Anleitungen
- Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht und noch heiß geschält und feinblättrig geschnitten. Über die noch warmen Kartoffeln gießt man die kochend heiße, gut gewürzte Suppe (kann auch mit einem Suppenwürfel zubereitet werden), 5 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen verrührt man die übrigen Zutaten (Zwiebel fein hacken) gut miteinander und gießt diese Marinade über die Kartoffeln.
- Vorsichtig mischen und am besten noch lauwarm zu Tisch bringen. Die Menge des Essigs richtet sich nach dessen Schärfe.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Kartoffelsalat
- Festkochende Sorte: Sieglinde oder eine andere festkochende Kartoffel zerfällt beim Schneiden nicht.
- In der Schale kochen: So nehmen die Kartoffeln kein Wasser auf.
- Noch heiß schälen und schneiden: Dann zieht die Marinade am besten ein.
- Erst die Suppe: Die kochend heiße, gut gewürzte Suppe über die noch warmen Kartoffeln gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann die Marinade: Zwiebel fein hacken, mit Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Öl und Mostessig verrühren und darübergießen. Die Essigmenge richtet sich nach der Schärfe.
- Lauwarm servieren: Vorsichtig mischen und am besten noch lauwarm auf den Tisch bringen.
Häufige Fragen
Warm oder kalt? Laut Rezept schmeckt er am besten noch lauwarm.
Passt zu: Wiener Schnitzel.
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