Früchte-Kekse

Rosinen mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Marillen und Aranzini in ca. 5 mm große Stücke schneiden. Backpulver, Vollkornmehl und Haferflocken vermischen.

Butter und Fruchtzucker gut verrühren. Eier und das Mehlgemisch abwechselnd zur Butter geben und einkneten.

Nachdem das gesamte Mehl eingearbeitet ist, Marillen, Aranzini und Rosinen untermischen. Auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche den Teig zu mit 4 cm Ø formen.

Diesen Stangen ein wenig flachdrücken. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backblech mit Backtrennpapier belegen. Von den gut gekühlten Teigstangen mit einem scharfen Messer (evtl. auch einem Sägemesser) 5 mm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backtrennpapier belegte Blech legen (nicht zu eng aneinander legen, da sie beim Backen ein wenig in die Breite gehen).

Kekse bei 140 bis 150 Grad 10-12 Minuten backen (bis die Unterseite zart braun ist).

Währen des Backens einen Kochlöffel zwischen Backrohrtür und Rahmen klemmen, damit die Tür einen Spalt offen bleibt.